燻製と聞くとキャンプなどのアウトドアメニューのひとつになっている、燻したチーズやソーセージ・ベーコンなどを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
そんなアウトドアなイメージがあるように、家で燻製をするには煙の問題や完成するまでに時間が掛かるといった理由から躊躇してしまうことが少なくないようです。
そういった中で、昨今の社会情勢による“おうち時間”の変化に伴い、今まで二の足を踏んでいた燻製料理を自宅で楽しむ人が増えてきているとか。
実際、100円ショップでも食材を用意するだけでできちゃう！段ボール製のキットが販売されているほど人気の燻製作り。
お手軽キットやDIYで簡単に燻製料理が味わえて、子どもも楽しめると好評のようです。
が、しかし！そんな自作もイイけど、やはり煙が苦手…いろいろ用意するのが面倒くさい！と、思ってしまうのが本音ではないでしょうか（笑）。
「今、すぐに食べたい！」
「おいしい専門店の燻製がイイ！」
「普段手に入らない食材のものをいろいろ食べてみたい！」
「お酒に合うものを選びたい！」など。
もし、このような要望に合った燻製を製造販売している工房があったら気になりますよね！ちょっと覗いてみたいな～と思いませんか？
そんなお店を東長崎から千川周辺を散策していて、偶然見つけたので入ってみました！
ということで、今回ご紹介するのは東長崎駅徒歩7分、千川駅から11分のところにある東京燻製工房直売所「くんせい屋」です。
燻製の香りが鼻に抜ける店内には、良い色に燻された商品がズラリ！
中に入った瞬間、頭からつま先まで全身がスモーキーな香りに包まれました～。
「うわー！燻されるー」と思うほどに、燻製の良い香りが鼻を抜けていく感じの店内。
目の前のショーケースには、ぎっしりと商品が並んでいます。
ざっと見ただけでも、お肉から魚介類、チーズやサラダにオリーブオイルやごま油等の調味料、ナッツ類など50品目はあるのでは？というくらい種類の多さに驚きです！
それぞれのプライスカードには商品説明と特徴が書かれているので、気に入った商品を選ぶことができるのはうれしいですね。
また、人気の商品にはポップが付けられているため、どれを選んだらいいか迷う人にも一目で分かり助かります。
燻製商品ひとつひとつに込められたこだわりが感じられる！おすすめラインナップ
スタッフの方におすすめや定番商品、変わり種を伺いました。
やはり燻製と言ったら、“合鴨の燻製”と“ベーコンの燻製”ですよね！
更には、“チーズのたまり醤油漬”に“うずら卵の燻製”は、子どもも大好きな外せない逸品です。
ちょっと変わった商品では、“砂肝”や“納豆”など。
その他、“エイヒレの燻製”や“サバのウィスキー樽の燻製”などが日本酒や焼酎に合うと人気のようです。
どれもおいしそうで、全部試してみたいものばかりでした。その中で実際購入したのは定番中の定番、大好きなこの商品“合鴨の燻製”と“うずら卵の燻製”です（笑）。
ビールに合うのはもちろん！専門店の合鴨とうずら卵の燻製はうまかった
- 合鴨の燻製 65g入／518円（税込）
「合鴨の燻製は、少し温めてから食べると更においしいですよ」と教えていただいたのに、すっかり忘れてそのまま食べてしまいました！
でも、ちょっと歯応えがある感じが好きな私は、十分満足できるおいしさでした。
皮の部分も柔らかく口の中でほどける感じと絶妙な塩加減により、合鴨本来の旨味と燻製の香りが合わさった味付けに一気に完食してしまったほどです。
- うずら卵の燻製 7個／410円（税込）
特製の燻製調味料に漬け込んでから、じっくり燻製したうずら卵は小さいながらも存在感のある濃厚な味付けにそのまま食べるには勿体ない！これは、ビールなどのお酒を飲みながら一つずつ味わうのが一番です！
それもそのはず、Smoke Beer Factoryがプロデュースする燻製工房直売所「くんせい屋」
の商品は、どれもビールに合うように製造されているからなのです。
クラフトビールと燻製料理の専門店Smoke Beer Factory
Smoke Beer Factoryとは、要町、東長崎、大塚に3店舗と11/2にオープンした椎名町（第二醸造所）を含め4店舗を展開している”燻製料理”と”クラフトビール”の専門店です。
特に大塚店は、ビール醸造所併設店舗（NAMACHAん Brewing）で、豊島区では初のビール醸造施設。自家燻製した世界でも珍しい“汲みたて燻製ビール”と“できたて製燻製料理”のペアリングが楽しめるお店ということで、燻製・ビール好きファンに人気です。
そのSmoke Beer Factoryで提供している燻製は、「くんせい屋」併設の工房で製造しています。以前からテイクアウトすることができたそうです。知りませんでした～。
酒販店や飲食店・小売業者から「燻製商品を卸売りして欲しい」という声に応える形で、2020年4月1日からテイクアウト専門店の燻製工房直売所「くんせい屋」として販売を開始したとのことです。
今年、1周年を迎え今では近隣の住民やクチコミなどで知った人も訪れて、
- 「ポーションが選べるのがいい！スライスされた小さいものやハーフサイズなどがあるため試しやすい！」
- 「低価格なのもうれしい！色々試してみれば好みに合うものに出会えそうです」
などのコメントもあり、人気の高さが伺えます。
これまでのビールにない驚き、感動、興奮をモットーに！ビールを造り続けるという熱意に賛同し、次回はアート担当してる”MAD BARBARIANS”さんが描くかわいい「NAMACHAんbrewing」キャラ！のオリジナルクラフトビールを飲んでみたいと思います。
燻製もクセになるくらい、おいしくて人に勧めたくなるほどです！
季節ごとの旬な食材にこだわり商品を日替わりで変えているので、毎日種類の異なる燻製が楽しめるのも魅力♪
そんな「くんせい屋」へ、みなさんも訪れてみてはいかがでしょうか。
専門店ならではの作りたて燻製料理を味わうことができちゃいます♪
くんせい屋 Produced by Smoke Beer Factory
住所：東京都豊島区長崎5丁目20-8
最寄り駅：西武池袋線／東長崎駅より徒歩7分
：東京メトロ有楽町線・副都心線／千川駅より徒歩11分
TEL：03-5964-5272
営業時間：11:00～20:00
定休日：月曜日
